(Génoise, crème anglaise, fruits rouges, jelly et Chantilly)
Pour 4 ‘trifles‘ : Préparation : 20 mn, cuisson : 10 mn.
Pour les fruits
– 8 cl de liqueur de cerise (cherry) ou de rhum – facultatif
– 500 g de fruits rouges (fraises, framboises et groseilles) – 300 g de jelly à la fraise
– 20 cl de crème liquide froide – 1 sachet de sucre vanillé
Pour la génoise
– 110 g de beurre + 10 g pour le moule – 110 g de sucre en poudre
– 2 œufs – 110 g de farine – 1 petite pincée de sel – le zeste râpé d’1/2 citron non traité
Pour la crème anglaise :
– 50 cl de lait – 1 gousse de vanille – 4 jaunes d’œufs – 100 g de sucre en poudre
Matériel
– 1 moule à génoise rond de 20 cm de diamètre – du papier sulfurisé – 4 verrines
Préparez la génoise. Préchauffez le four à 100°C (th. 6). Beurrez le moule. Tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Farinez les parois.
Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre à la spatule en bois. Ajoutez les œufs un à un, la farine, le sel et le zeste de citron. Mélangez et versez dans le moule. Enfournez 15 à 20 mn . Démoulez et laissez refroidir.
Pour la crème anglaise, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Retirez-la et versez le lait sur les jaunes battus avec le sucre dans le saladier. Remettez dans la casserole et placez sur feu doux. Laissez cuire en remuant à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère. Versez dans un saladier et laissez refroidir. Réservez au frais.
Taillez la génoise en tranches et tapissez en le fond des verrines. Versez un trait de liqueur. Équeutez les fraises et coupez les en morceaux. Lavez les autres fruits et répartissez-les dans les verrines, puis recouvrez de jelly. Placez au frais.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé au batteur. Recouvrez les verrines de crème Chantilly. Décorez éventuellement de quelques framboises ou de groseilles.
Dégustez !