Lors de notre séjour à Peterborough en juillet 2025, la PAFA avait prévu, lors d’un repas, de nous servir, en dessert, un EATON MESS. What is it ?
L’Eton mess est un dessert anglais traditionnel composé d’un mélange de fraises ou d’autres fruits rouges, de meringue et de crème fouettée . Mentionné pour la première fois dans un écrit en 1893, il est généralement considéré comme originaire du Collège d’Eton et servi lors du match annuel de cricket contre les élèves de l’école de Harrow.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 400 g de fraises
- 20 cl de crème fraîche entière liquide, bien froide
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- les graines d’une gousse de vanille ou 1/2 cuillerée à café d’arôme de vanille
- 20 petites meringues
Préparation : 5 min
1. Lavez et équeutez les fraises. Mixez la moitié pour avoir un coulis et réservez les autres, entières ou coupées en deux si elles sont grosses.
2. Fouettez la crème fraîche en chantilly. Incorporez le sucre et la vanille.
3. Dans 4 verrines, répartissez les fraises, la chantilly, les meringues et le coulis.
4. Servez sans attendre.