Plat qui peut faire partie d’un BRUNCH. Le brunch très anglo-saxon à l’origine est devenu très populaire partout en Europe et à Bourges, plusieurs établissements en proposent.
Il n’y avait pas de ‘Cloud-egg’ au BRUNCH de RENTRÉE que FGB a proposé à ses adhérents pour commencer la nouvelle saison 2025 / 2026 chez ‘Brunch& Cie’ à Bourges, le dimanche 21 septembre 2025, mais rien ne vous empêche d’en confectionner un ‘at home’ !
Voici la recette :
1. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. Assaisonner.
2. Sur une plaque antiadhésive allant au four disposer les blancs en neige en deux tas.
À l’aide d’une cuiller, creuser une légère cavité pour pouvoir y déposer le jaune d’œuf par la suite. Cuire les blancs 8 à 10 minutes à 230°.
3. Sortir la plaque du four et déposer les jaunes dans les petites cavités. Poursuivre la cuisson 3 mns.
4. Placer les clouds eggs sur des tranches de pain grillées et décorer avec du basilic. Déguster !
LE ‘BRUNCH’
Le terme ‘BRUNCH‘ est un mot-valise anglais, combinant les mots breakfast (repas du matin) et lunch (repas du midi). Il se présente souvent sous la forme d’un buffet où chacun vient se servir en fonction de ses goûts et de son appétit.
Le mot est né en Angleterre à la fin du 19e siècle et est devenu populaire aux États-Unis dans les années 1930.
Le supplément de 1896 de l’ Oxford English Dictionary cite le magazine Punch , qui a écrit que le terme a été inventé en Grande-Bretagne en 1895 pour décrire un repas du dimanche pour les « fêtards du samedi soir » dans l’article de l’écrivain Guy Beringer « Brunch : A Plea » dans Hunter’s Weekly. Voir : https://en.wikisource.org/wiki/Brunch:_a_plea
Inutile de se donner rendez-vous à 12h45 comme pour un déjeuner en semaine. Loin des conventions habituelles, le brunch se déguste entre 11 heures et 15 heures. Mais libre à vous de prolonger le plaisir plus tard dans l’après-midi. Lors d’un brunch, il y a toujours à manger et à boire, on ne passe à côté de rien ! Un brunch ne serait réussi sans ses boissons chaudes gourmandes (thé, café, boissons chocolatées et ses jus pressés maison.
BRUNCH de la RENTRÉE 2025-2026
Quoi de mieux pour fêter nos retrouvailles entre adhérents que de partager un BRUNCH ?
C’est ce que nous avons fait, dimanche 21 septembre chez BRUNCH & CIE, 2 Quai des Maraichers à Bourges.
Ce BRUNCH de la RENTRÉE a rassemblé 17 personnes. Les convives étaient ravis de se retrouver et ont allègrement papoté et, entre autre, écouté Marie-Claire et Claudine raconter, in English, their misadventures of a complicated return train journey from Tours to Bourges on a day of general strike, for one and of a complete powercut at home for the other.
We missed Norman who was sick in bed but who was delivered later, by his wife Suzanne, a take-away brunch!
