Une alternative à la traditionnelle Bûche de Noël française, si vous souhaitez donner une touche ‘British’ à votre dessert du 25 décembre, pourquoi ne vous lanceriez-vous pas dans la confection de MINCE-PIES.
Pour la garniture (mincemeat) :
Mincemeat is essentially an ancient mixture of dried fruits, ground almonds and spices, sugar and fat, almost certainly brought back to England from the Middle East by Crusaders. It once contained minced meat and fat (lamb usually), and well into the 20th century, beef suet was always included, even when made at home.
- 200 g de pommes
- 180 g de raisins secs
- 120 g de myrtilles
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g d’amandes effilées hachées
- 12 cl de cognac
- 2 cuil. à soupe d’écorces d’orange confite hachées
- 0,5 cuil. à café de gingembre en poudre
- 0,5 cuil. à café de 4 épices
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 cuil. À soupe d’eau glacée
Étapes de la préparation
- Préparez la pâte : mélangez les ingrédients
Dans un saladier avec les mains, faites une boule et placez au frigo pendant 30 min.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis détaillez-la en 24 disques.
- Disposez-les au fond de mini moules à tartelettes.
- Couvrez les fonds de pâte de papier sulfurisé, remplissez de légumes secs et cuisez à blanc à four chaud (180 °C).
- Avec le reste de pâte crue, étalez au rouleau et coupez des motifs étoiles pour décorer.
- Préparez la garniture : Épluchez et hachez les pommes.
- Hachez les raisins secs, les myrtilles et mélangez avec tous les ingrédients.
- Déposez le tout dans une casserole et faites frémir pendant 15 min en mélangeant bien pour obtenir une compote homogène.
- Répartissez dans les tartelettes précuites et décorez d’une étoile.
- Enfournez 20 min et saupoudrez de sucre glace avant de servir, froid ou tiède.
- Vous pouvez dorer les étoiles au jaune d’œuf avant d’enfourner.