Préparation 20 mn ; cuisson 45 mn.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

– 250 gr de carottes finement râpées.

– 250 gr d’amandes en poudre ou mélangées avec de la poudre de noisette.

– 250 gr de sucre roux.

– 5 gros œufs.

– 2 cuillerées à soupe d’amaretto ou quelques gouttes d’extrait d’amandes.

– 2 cuillerées à café d’extrait de vanille.

– 1 cuillerée à café de levure chimique.

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec la cassonade, battre, puis ajouter la poudre d’amandes, les carottes, l’extrait d’amande, la levure et l’extrait de vanille.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
  • Verser dans un moule beurré et fariné.
  • Faire cuire environ 45 mn (une lame de couteau doit ressortir sèche).
  • Laisser refroidir.
  • Faire un glaçage avec du sucre et du jus de citron.

Déguster sans modération !