
Préparation 20 mn ; cuisson 45 mn.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
– 250 gr de carottes finement râpées.
– 250 gr d’amandes en poudre ou mélangées avec de la poudre de noisette.
– 250 gr de sucre roux.
– 5 gros œufs.
– 2 cuillerées à soupe d’amaretto ou quelques gouttes d’extrait d’amandes.
– 2 cuillerées à café d’extrait de vanille.
– 1 cuillerée à café de levure chimique.
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec la cassonade, battre, puis ajouter la poudre d’amandes, les carottes, l’extrait d’amande, la levure et l’extrait de vanille.
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser dans un moule beurré et fariné.
- Faire cuire environ 45 mn (une lame de couteau doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir.
- Faire un glaçage avec du sucre et du jus de citron.
Déguster sans modération !