Bara Brith (Fruit Loaf) – Pain d’épices gallois

Recipe suggested by Margaret Fletcher, a PAFA member from Welsh origin.

Ingredients 

●10 oz. mixed dried fruit ● Grated rind of lemon ●1/3 pint hot tea (no milk) ●12 oz. Self raising wholemeal flour ● 3 oz. Soft brown suga ●1 teaspoon mixed spice ●1 large egg

Instructions

  • Soak the mixed dried fruit in the hot tea, cover and leave to stand overnight.
  • Next day, set oven to 350)F or Mark 4 and grease and line a 2lb. loaf tin.
  • Strain the fruit and reserve the liquid. Mix together the fruit with the other ingredients in bowl, adding the reserved liquid a little at a time until a soft dropping consistency is achieved.
  • Pour the mixture into the tin and bake for 45 – 55 minutes until risen and firm to the touch.
  • Cool and serve sliced and buttered. Delicious with a nice cup of tea !

Recette suggérée par Margaret Fletcher, membre de la PAFA, d’origine galloise.

Ingrédients : – 250 gr. de fruits secs mélangés ●1 zeste râpé de citron ●300 ml. de thé chaud (sans lait) ●350 gr. de farine complète ●90 gr. de sucre brun ●1 cuillerée à café d’épices ●1 gros œuf

Instructions :

  • Faire tremper les fruits secs dans le thé chaud, couvrir et laisser reposer la nuit.
  • Le lendemain, allumer le four à 180°C (Th. 4)et graisser et chemiser un moule à cake.
  • Égoutter les fruits et réserver le liquide. Mélanger les fruits aux autres ingrédients dans un saladier, ajouter le liquide peu à peu jusqu’à obtention d’une consistance souple.
  • Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 45 – 55 minutes jusqu’à ce que la pâte ait levé et soit ferme.
    Laisser refroidir et servir tranché et beurré. Délicieux avec une tasse de thé !